了。



    等她们抬起头，脸上就是一片焦急。



    没有看到，她们只看到了柳薇薇切白菜的一个收尾。



    连动作都没有看到，更不要说能学会了。



    小姑娘急得都快掉眼泪了。



    柳薇薇回头，看见她们等小可怜模样，不由心里一软。



    她用擦干了手，摸了摸她们俩的脑袋。



    “没关系，后面我还会一直做演示。”



    “切菜的部分，不要求你们完成。动刀子太危险，等你们长大点再学。”



    她一说这话，两个女孩子就羞涩地破涕转笑。



    但是，章从之却是脸色古怪不已，“不需要我们切肉？那你还演示给我们看？”



    柳薇薇潇洒地转过身，留给他一个酷酷的背影，“不想看，你可以休息。”



    章从之瞬间闭嘴，捏着拳头不说话。



    她的刀就跟有魔性一样，切菜的姿势太流畅优美，又极具有雷霆之势，奔腾快速，根本让他移不开目光。



    想学……章从之咬牙。



    而柳薇薇就当没有看见，继续讲解，“白菜切碎后也要放盐。放十分钟后，白菜内的水就能慢慢流出来了。学过生物，你们就应该知道，细胞的水分是怎么流动的。加盐就是为了避免煮水饺时，白菜才开始排水，让整个饺子皮都松散甚至糊掉。”



    柳薇薇把盐罐子拿起来，就听到了一个怯怯的声音。



    “可白菜排水，肉糜不加水，不就正好吗？”



    柳薇薇讶异地回头，看着身后两颊粉粉像个团子一样的大眼睛女孩，不由地就心里一动。



    还是家里的少校有眼光，闺女果然是软软嫩嫩的，又可爱又懂事，还那么聪明地会提问题，乖宝宝一个。



    她都很想掐一把小脸，抱在怀里了。



    “嗯，这是个好问题。”柳薇薇赞赏地看了她一眼。



    很多厨师对许多原理，都是一知半解。



    如果真的要问大厨师为什么要勾芡三次，为什么要加少许油，配少许盐等等，很多师傅都会说是经验，这个菜量的最佳口味就是这个配比，没有那么多为什么。



    可其实这些背后都有依据，只是他们没深究。



    “刚刚我给肉糜加水，是经过了搅拌的。”柳薇薇把刚才那碗肉馅又拿了回来，拿出一根筷子就插了进去，“你看，经过搅拌之后，肉糜就开始起劲，变得黏糊糊的，这样的肉质等到下锅时就会变得十分有弹性。”



    “但如果不加水，等到白菜的水流出来，在煮饺子时，白菜馅就无法跟肉馅完全混合，这水分也无法融进肉馅里，达到起劲有弹性，让肉质包含水分的程度。”