我在大宋开饭馆(美食): 火烧猪肉 香咸豉(2/3)
若是进了仕途,这就是你给人的把柄!”
陆渊轻笑道,“伯父之意我怎会不明白?今日我前来汴京,便是存了入仕的心思。”
忠勇侯抚掌大笑,“如此甚好!你放心,只要伯父在朝中一日,众人便不会知道你的过去。”
过去?陆渊冷笑一声,他的过去很腌臜么?就这么让他避之不及、讳莫如深?
忠勇侯得到他想要的答复后,终是满意地为陆渊拿出新衣,“你瞧你的衣服被雪淋湿了,换一身吧。”对忠勇侯而言,他的两个儿子一个比一个不争气,等他百年之后,以后的侯府怕是要托付陆渊,让陆渊庇护侯府。陆渊虽然尚未入仕,但忠勇侯的眼光一向毒辣,他坚信自己绝不会看错人。
陆渊换下衣服,随忠勇侯重新回到庭院中。
“你来得正是时候,正巧赶上家宴。”何烈一边抖着腿,一边拍着陆渊的肩膀,“今日来了位厨娘,听我姐说,她的厨艺不错,我们到时候好生品尝一番。”
陆渊的身子往后一移,将何烈的手放下,闷声道,“好。”
厨艺不错?灾他心中,普天之下,还有谁做的吃食能敌得过黄俞吗?
黄俞与陆渊一同长大,在黄俞阿爹去世后,黄俞当上了黄家山寨的山大王,而陆渊则成了军师。陆渊想到山寨众人散去,黄俞也不知所踪,端起一杯酒一口喝下。
……
“小娘子,这就是侯府的厨房了。”何夫人将黄俞带到厨房后,正要转身离开。
“夫人,您还未点菜呢!”
何夫人浅浅一笑,“你看厨房里的这些食材,想做什么就做吧,侯府里的厨子已做了一些菜,你只需再做三、四道菜则可。”
黄俞取得一些银耳剪碎,用开水泡发几分钟,然后下锅慢炖。炖上一会儿后,放入洗净的红枣再用小火慢炖,而后就一直用小火煨着。一个时辰后加入些许冰糖,继续熬上一刻钟后,捞出锅内的红枣、用小勺压碎,而后再倒入锅中。
在泡银耳时,黄俞洗净一大块猪肉,在大碗中加入花椒、盐巴和酒涂抹一番,让味儿充分进入猪肉。在大锅的下面放几个竹棒,将其架起来。
锅内加入水和酒,盖上锅盖。烧火一段时间,等上一顿饭的时间,若是锅盖冷了,就掀开锅盖将猪肉翻一个面。再将锅盖盖上、继续烤上一会儿,等到锅盖冷了,锅面的猪肉也就好了。
“我还得再备些蘸料上。”
黄俞用拿起一把芥菜,洗净后,放入擂盆细细研磨,制成粉末状。再盛上一小碗醋,兑入适量清水搅拌混匀。而后,黄俞打开白净的细绢布将芥末汁儿过滤一次,将挤出来的汁儿放置在阴凉处。
接下来,黄俞在芥菜汁儿中加入酱油和醋,可制造辣味,香味浓郁。黄俞手执汤匙在其中舀上一勺,味道绝妙。
站在黄俞身边的侯府大厨见状,笑道,“我之前还纳闷为何夫人要亲自领你前来?现在,可算是知道了。”
“为何?”
“汴京城中大大小小厨娘众多,往往一个名门府上,有不下十个、二十个厨娘。就光是包个饺子,就有专门切葱的、剁馅儿的。我见小娘子倒是什么都能做,就比如你现在正在做的芥辣,在别家府上可要好几个人做哩。不过,小娘子为何想做辣味儿?”
黄俞莞尔一笑,“如今正值冬日,大雪纷飞,吃些辣椒驱驱寒也是好的。”
侯府大厨答道,“
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