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    如若不然，在世界六大蒸馏酒中，白兰地、威士忌、伏特加、金酒，还有朗姆酒，为什么都没有前缀，而只有白酒，才会在前面被特意加上华夏二字，称之为华夏白酒呢？

    再回到原来的问题上，且不说李阳准备用什么方法酿造白酒，单是用什么水来酿，便困扰了他很长时间。

    因为在前世酿酒企业中，白酒的生产过程中各生产环节用水，包括工艺用水、锅炉用水、冷却用水、以及酿造用水都有着严格的要求。

    虽然眼下只用考虑最主要的酿造用水，但须知，倘若错误的选择酿造用水，不光会影响酒香，还会造成白酒口味上的涩苦，出现异臭、变色、沉淀等现象，不得不慎重。

    同时，水质的好坏对酒质也有着不可忽视的影响，水中矿物质等成分，在酿酒过程中带入酒中，从而影响酒的风味，更能影响酒中各微量成分的比例，对人体产生或大或小的作用。

    因此，大多数名优酒厂都有自己的佳泉或是优质水源。

    譬如饮誉天下历四百年而不衰的茅台酒，就是以有利于酿酒微生物生长的赤水清泉酿造。

    再者，享有杏花村里酒如泉美誉的汾酒，在悠久的酿造岁月中，曾也取用的也是村中一眼水重依稀亚蚕黄的古井泉水。

    包括在激烈的保健酒市场竞争中处于领军地位的劲酒。

    劲牌公司基酒基地就建在与有八百年历史的龙凤观比邻而居的地方，基酒基地的正前方是双港口水库，龙凤观流出的泉水为双龙泉，劲酒就是用这里纯净，且富含对人体有益的矿物质的深山泉水酿造的。

    除此之外，在华夏制酒业还有一种说法，那就是水为酒之血。

    传说，作为华夏古代的酿酒始祖，被后世爱酒者尊为酒神，制酒业奉为祖师爷的杜康，某夜做了个奇怪的梦。

    梦中，有一白胡老者，告诉他将赐其一眼泉水，只需他在九日内到对面山中找到三滴不同的人血，滴入其中，即可得到世间最美的饮料。

    杜康次日起床，发现门前果然有一泉眼，且泉水清澈透明，遂出门入山寻找三滴血。

    第三日，杜康遇见一文人，吟诗作对拉近关系后，请其隔指滴下一滴血。

    第六日，遇到一武士，杜康说明来意以后，武士二话不说，果断出刀慷慨割指滴下一滴血。

    第九日，杜康见树下睡一呆傻之人，满嘴呕吐，脏不可耐，无奈期限已到，其便遂花一两银子，买下了对方一滴血。

    回转后，杜康将三滴血滴入泉中，泉水立刻翻滚，热气增腾，香气扑鼻，品之如仙如痴。

    因为用了九天时间又用了三滴血，杜康就将这种饮料命名为酒。

    因为有了秀才、武士、傻子的三滴血在起作用，所以人们在喝酒时一般也按三个程序进行。

    第一阶段，举杯互道贺词，互相规劝，好似秀才吟诗作对般文气十足。

    第二阶段，酒过三巡，情到胜处，话不多说，一饮而尽，好似武士般慷慨豪爽。

    第三阶段，酒醉人疯，或伏地而吐，或抱盆狂呕，或随处而卧，似呆傻之人不省人事、不知羞耻。

    这段传说轶事，虽然不知是真是假，但其也足以说明，水对酒的重要性。

    故此，华夏自古以来，就有佳泉出美酒的传说。

    水为酒之血，凡是高品位的酒，必讲究水质，尤重泉水，远在南
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