非常富有教学责任心的教务主任张建伟，已经完美地躺在医院里面。



    这一回的社会活动课，没有人阻拦了。



    元霄最近风头正盛，其余老师选择了蛰伏。



    开玩笑，没看到张建伟差点挂了吗。



    这就是前车之鉴。



    众人顺利地来到包小菜家里。



    “叉烧肉只是拉面构成的一个要素，”元霄对着学生普及，“今天要解决的是，面和汤的制作。



    拉面拉面，重中之重就是面。



    而面分为好几种，加碱以及不加碱，依据水分的不同，也都不一样。



    此外根据外形，分为极细、细面、中粗面、粗面等等。



    但这些又和总体出来的整碗拉面挂钩。”



    底汤还有各种配菜等等的风味，决定了面的选择。



    这是相辅相成的。



    选择权元霄交给了包小菜。



    对于这个世界拉面的分布，元霄并不太懂。



    但是包小菜作为行内人，知道的自然比元霄多。



    “里伦威尔市还有其他地方，我有考察过，”包小菜沉吟着，“以极细还有细面为主流。



    口感上看，属于中硬的程度。



    可以说侧面反馈了消费者的口味。”



    “所以这里要做些突破对吗。”元霄笑了。



    “对，口味上也是偏清淡，”包小菜补充，“辅助的配菜也是如此，包括底汤。



    正因为如此，我想制作的口味，希望是偏浓郁感。



    如此的话，中粗的面，煮出来偏硬的效果，比较适合。”



    包小菜的分析是对的。



    但是是否符合消费者市场，元霄也不敢肯定。



    创新自然伴随着风险。



    不过所谓富贵险中求，也是这个道理。



    和别人的同类，当然不能出类拔萃。



    方向定好了，元霄看着包小菜和面。



    使用的是高筋面粉，加入适量的碱，让成品的面条更加筋斗。



    揉面的方向要一致，这样才能充分保证面团的弹性。



    水的温度，控制在三十度左右。



    太高太低都是不行的。



    这里的水，自然也是用高纯度的净化水。



    矿物质杂质太多，也会影响面的口感。



    和面的力道也要注意。



    一定程度的配比，已经决定面条的硬度，太高了自然也不行。



    此外，就是和好之后，要充分地醒面。



    这一块包小菜做的很不错，元霄无可挑剔。



    然后就是拉面机的切面。



    拉面机大家都一样，需要留意的，就是刀片切割的厚度。



    这个厚度决定出来的面的粗细。



    “老师……”包小菜有点犹豫了。



    完美艺术品的点睛之处，他的底蕴还不够。



    元霄笑着调整了一个厚度：“暂时先这样吧，最终还是老话，所有东西全部集中起来，放在一个碗里面，才能吃出该有的感觉。”



    众人看着机器启动，切了几团的面。



    包小菜将拉面团一个个码好。
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