是不是可以向国宴迈进了。

    省宾馆在北陵公园附近，上个年代的包豪斯建筑，大理石墙面，方正威严。

    有工作人员等在外面，带甄珍进了考核现场，屋里已经有几位厨师先到了，拜上次厨艺大赛所赐，甄珍现在在圈里也算小有名气。

    见一位年轻漂亮的小姑娘进门，男厨师们立即认出是美食大赛的亚军。

    “哎呦，老妹儿，我就说这次考核肯定有你，上回我有事，没去现场看你比赛，今天可要好好观摩下你做菜。”一个浓眉大眼的年厨师笑呵呵上前打招呼。

    如果冷芳在场一定会告诉甄珍，这就是那位春节打麻将胡了把大的，嘎一下抽过去，放她鸽子的辽菜大厨。

    啥有事没去现场？明明是起不来床了好不好。

    同行们聊了一会，见台办的工作人员进屋，大家停住话题。

    带眼镜的斯年人是这次招待宴的负责人，开口解释道：“你们可能会疑惑，照理说这样的招待宴宾馆的大厨应该就能胜任，为什么还要请你们参与进来？

    因为这次考察团规模很大，两岸没通，考察团专程包从港城飞过来，考察虽然和投资是两码事，我们作为东道主，必须要招待好，所以今天才弄了场考核，大家用海参入菜，菜品自定，我们评定后，选四名厨师参加这次招待宴。”

    海参作为八珍之一，是高档宴席的首选，用来招待外商确实够格。甄珍没急着入菜，问了台办工作人员，考察团成员的祖籍哪里居多。这个台办真有统计，考察团是点对点投资，这次主要在东北省和鲁省考察，成员籍贯鲁省的居多。

    那就做鲁菜，她的看家菜。

    宾馆已经提前把海参泡发好，是本地著名的辽参，北纬十九度的辽参，肉质肥厚，蛋白含量冠绝所有海域。

    想起小陈送的章丘大葱，甄珍决定用葱烧海参参加考核。

    对本地厨师来说，辽参大家不陌生，全都亮出十八般武艺来料理自己的拿菜肴。

    烹饪海参极其考验厨师的功底，用大美食家袁枚的话说，“海参无味之物，沙多气腥，极难讨好。”

    他同样还给了句与此相关的至理名言，“有味者使之出，无味者使之入”。

    所以，针对无味者，甄珍要用浓汤浓味攻克，做法精妙，时间也要控制得精准。

    海参先清水煮制五分钟捞出，再入鸡汤煮制软烂，切一字条备用，大葱葱白切段，用猪油来糊葱油，分钟后待葱白焦香，捞出葱白，重新调味，加入鸡汤、绍酒、糖色、酱油等调味料勾浓汁，入切好的海参和葱白微火慢煨分钟，旺火勾芡，淋上糊好的葱油，即大功告成。

    甄珍跟浓眉大眼的辽菜大厨率先完成自己里的菜，其他厨师还没收火。

    辽菜大厨姓邹，他这道菜的做法跟甄珍异曲同工，同样海参改一字刀，用的是本帮菜浓油赤酱的做法，使海参入味，最妙的一点是，他用虾子给海参提鲜。

    先做好的，先点评，评委们都没露面，在另一间屋子点评，先尝邹大厨的虾子煨参，海参柔软香滑，河虾鲜美，为海参增添了细腴的河鲜之味，上乘的好艺。

    再尝甄珍这道葱烧海参，一入口香浓的葱油之味溢满口腔，料理得宜，甚至比虾子煨参还要入味，浓浓的胶质带来鲜嫩弹牙的口感，海参有葱香，辅料葱白浸润了参之清鲜，好吃得不得了。

    “上回吃到这么好吃的葱烧海参还是
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