用的鸭胗、栗子、豌豆、火腿、冬笋、干杯、虾仁（还有一个啥忘记了）反正一般是买到啥用啥的，我还用过鸭肠呢，味道也不错（喂）材料处理好和糯米混在一起，塞到鸭子里头去。



    鸭子……鸭子我不会处理，每次和菜场大妈说我要做八宝鸭，加个5块大妈就能帮你搞定啦！鸭子用料酒和酱油腌一个早上，以上材料加上糯米混合，撒盐、料酒、酱油，拌匀后然后一古脑塞进去，我们家是用粽子的那个叶子的硬杆子缝合肚子，然后在伤口包裹一层粽子叶，最后丢进去蒸就OK拉！



    当然，作为鸭子本身记住，宁可淡也不要咸。



    主要的味道可以调料汁。



    作者君是一丢丢耗油、大豆酱、甜面酱、酱油、冰糖加水熬出酱，记住，小小火，尝尝味道，淡了就加酱油。这个酱晚点烧，他的滋味取决于你的鸭子，鸭子出锅之后一根筷子伸进去尝尝里面的味道就知道酱该怎么做啦，原则还是宁可甜也不要咸，不要尝鸭子皮的味道，主要还是米的味道。



    没关系，做废两三只鸭子之后你们就能搞懂滋味啦！



    搭配八宝鸭，最佳配汤是芥菜豆腐肉丝羹。清淡解腻。



    鸭子别买太大，因为吃不掉=w=(微笑）



    鸭子其实腥味挺重的，去腥用料酒可以，用啤酒也可以，而且自己吃也没那么多讲究啦，做之前用啤酒腌制也可以。