怎么做，学会了以后给爷爷做。”



    沈美琪觉得工序挺复杂，曾文芳边演示边说：“工序其实并不多，手撕鸡有很多种做法，每种做法做出来的鸡，味道都不一样。主要是配料，配料做好了，一切都ok。”



    不过，这话说起来简单，做起来却不容易。沈美琪见到桌子上的配料就有些头疼：胡萝卜、黄瓜、木耳、芝麻酱、生抽、白醋、糖、白芝麻、盐、香油、干辣椒碎等。



    “这么多东西？与鸡一起放在锅里吗？”



    “先把黄瓜、胡萝卜切丝，木耳泡发后也切丝备用。然后整鸡开水下锅，开锅转中小火煮15分钟，捞出晾凉。”



    “就只用开水，不用油盐吗？”



    曾文芳把鸡放入锅里，盖上盖子，道：“不用，油盐在调料中放就行。”



    她转身在另一个锅里焯胡萝卜丝和木耳，焯熟捞出放在盘子里。



    看时间差不多了，就把鸡捞出来搁在一个篮子里晾。然后把备好的芝麻酱、生抽、白醋、糖、盐、辣椒碎、白芝麻、香油、香菜放入碗中搅拌均匀调汁备用。



    沈美琪细看这个步骤，问：“这个辣椒碎辣吗？”



    阿姨在旁边道：“琪琪小姐，这种不辣，有一点点辣椒味道，哄一下老爷子罢了。”



    曾文芳道：“如果没有胃病，可以用稍辣一些的，但这种手撕鸡的味点不在辣上，老爷子会喜欢其他味道，然后忽略掉这一问题。”



    沈美琪点点头：“嗯，这就是你说的转移法。用另一种不伤胃的味道来吸引外公。”



    曾文芳道：“是啊，比如做汤，你们不要说这汤是养胃的。只说这汤味道特别，很好喝。老爷子对养胃一事很敏感，你们多说多错。可以采取忽略法，让老爷子喝完了药，还赞这汤好喝。”



    第二百二十四章 手撕鸡（2）



    战家的保姆阿姨见曾文芳手脚利落，说话有理有据，不由连连点头，看向曾文芳的目光都带着敬佩之意。



    曾文芳见鸡晾得差不多了，便带上干净的白手套，用手按鸡肉的纹路撕成条。



    然后放入焯好的胡萝卜丝和木耳丝，加入黄瓜丝将调好的汁倒入，搅拌均匀。



    “好了，可以出锅开吃了啰！”



    “琪琪，现在就端出去，这菜可以做点心吃。如果合战爷爷的胃口，他多吃几次，嘴馋的时候喊的就不是辣椒，而是手撕鸡了。”



    沈美琪用筷子挟了一口鸡肉放入口中，尝了尝，连声赞道：“好吃，鸡肉特别香滑细嫩，哦，太好吃了！”



    她又挟了一筷子放入嘴里，才端着鸡肉往外走。曾文芳把鸡肉分成两份，还有一份留在厨房里。她笑着对阿姨道：“阿姨也尝尝看，如果老爷子喜欢，我再教你做。还有，你不要看着外面吃完了就端出去，要等老爷子来找。”



    “哦，好的！”阿姨心领神会，连连点头。



    曾文芳拿着六七双筷子去了院子里，大家正围着这盘菜不住地闻着，沈琅也从老爷椅子上跳下来，走近院子中间的小桌子边。



    “怎么做的？怎么这么香？”



    战友深深吸了一口气，惊叫道：“哇，好香！”



    曹昕兴奋地道：“那是文芳姐姐做的手撕鸡，我吃过，可好吃了！”



    曾文雪得意地道：“那是当然，这可是我姐的绝活！不
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