做了太太，虽然夫婿温柔体贴，连孩子都生了好几个，但是却愁对四壁囹圄岛上，每每心气不平常引以为憾事。眼见这新来的妇人不但生得貌美，前朝典故竟是信手拈来，于是相见恨晚心中大生知己之感。



    张氏便欣然一笑，低了头将这乌鱼蛋的做法细细道来。



    原来这道海中珍馐需用新鲜打捞上来的母金乌鱼，剖开后立刻将其腹中的白色蛋卵取出，用矾石和海盐混合腌制使之脱水。食用时首先将乌鱼蛋用清水洗净，然后放入开水中浸泡，接着将其捞出入凉水中洗去油脂外皮，再用手一片一片地撕开，海上行话谓之乌鱼钱。



    烧制乌鱼蛋并不复杂，复杂的是先要处理好食材。一片片揭开的乌鱼钱放在凉水锅里，在旺火上烧开后在锅浸泡三个时辰。然后再放进凉水锅里，在旺火上烧到八成开时，换成凉水再烧，如此反复上十次以去掉其咸腥味。最后的成品以饱满坚实体表光洁，揭片完整乳白色为上品，放入鸡汤加进各种调料才算功成。



    曾闵秀连连咋舌，看似简简单单的一道菜竟然所费不赀。



    毛氏一向跟清高自诩的张氏言语寡淡，眼见她和新来之人笑语热络，心中便有些不忿，一时间忘了丈夫的嘱咐，挑高了眉梢亮着嗓门笑道：“这满桌子的美食怎地只叫曾妹妹吃那几个乌鱼蛋，这蟠龙菜、炙蛤蜊、煨三事、酒糟蚶、镶肚子、带冻姜醋鱼、花珍珠、水母烩、一捻珍、水煠肉，都是我家兄长特地吩咐厨子三天前就开始准备的，曾妹妹从前在中土就是想吃只怕也没有这般齐全吧！”



    这话就有些埋汰人了，海上物产自然丰富，可是曾闵秀自小生活的广州也是依山傍水的大埠头，那里的吃食因更接近南洋海外，故以更是纷繁复杂花样百出。这桌子上的山珍海味虽是少见没有样样尝过，可是俗语道佛争一炷香人争一口气，怎能输了自家的气势？



    于是曾闵秀慢慢放下手中的筷子，用帕子拭了嘴唇后嫣然一笑，“别的不敢说，这道蟠龙菜是以瘦猪肉、肥肉膘、鲜鱼片、蛋清、绿豆干粉、葱白、胡椒、盐为原料，将鱼肉剁成肉馅，纱布过滤作料拌和蛋皮包裹，然后摆成蟠龙造型入笼蒸制而成。这道菜是由一个叫詹多的厨子创制的，他本籍也是广州人，因而在我们那里又被称为多菜。”



    在座的诸人年青时多是清苦出身，哪里知道一道菜还有这么多典故，连男人们都停了进食倾耳细听。



    曾闵秀瞥了一眼涨红了脸的毛氏微微一嗮，继续说道：“至于这道煨三事嘛，是以海参、鱼翅加上肥母鸡、猪蹄筋三种食材混合，加入调料小火慢煨而成的，虽然算得上名贵，但不巧妹妹我从前也是有幸吃过几回的。”



    大当家见亲妹子给人下马威不成反被揶揄，自觉脸上也无光，哈哈一笑打了圆场道：“没想到弟妹人生得俊俏，这腹中也尽是诗书故典啊！徐老弟，能娶到这般才女你真是好福气啊！“



    徐直略略一笑，举杯谦道：“她也只会这些小道罢了，论起待人接物勤俭持家，她还要跟几位嫂嫂好好学学！”



    席上顿时觥筹交错一团和气，仿佛往日的恩怨尽随了酒水化去。



    酒过三巡之后，曾闵秀忽感内急，告退一声后跟着伺候的仆佣到了外面。三两下解决完问题后，醉眼朦胧间就看见头上蔚蓝碧空月华如水，忽生了兴致想独自静一静，于是干脆斥退了仆佣慢慢沿着铺了碎石的院中小径缓行。



    夜已经深了，远处的民居黑魆魆的，夹杂了夏
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