“大少！”



    “您身体可安好？刚从千金茶那边过来吧，要不要先休息一下？”



    “不用了，不过你怎么胖了这么多？”林葳蕤皱眉看着他，最后嘟囔道：“一个个都吃成这样，酒店的脸面工作还要不要做了……”



    曾白玉努力缩小自己的存在感，小心翼翼问道：“您看，是要先去看看后厨房还是账本？”



    “别这么多人围着，先去看后厨。我不在的时候，有出什么事吗？”



    “大少放心，没什么大事，一切都照常，只是因为您不在，新品推出的不太多，老顾客们有些抱怨。”



    林葳蕤脱去斗篷，解去围巾，进了后厨，接过大宝手上的制服围上，“那今天便来做几道新品吧，手上没事情做的人都可以看，学到多少就看你自己了。”



    大宝见到安好无恙的大少，心情自然是激荡的，不过他是大师兄，要稳重做表率，而且性情内敛，便没有姑苏那么情绪外现，只是非常积极地在一旁给师叔打下手。



    冬天寒气入侵，最好卖的便是滋补菜。林葳蕤昨日在叶鸿鹄给自己新找来的一堆书里看到了卷镇菜，今日便想试试，刚好农场里今天送了一批羊肉过来，他便取了一具，顺道吩咐别人：“去酒窖里取一坛神仙酿来，还有找一块平整些的重石。”他一吩咐，底下自有人去办。



    架起一口大锅在火上，绰水后，武火用红曲煮起了羊肉，半个小时后再转文火文火煨炖。趁着这个时间，他饶有兴致地开始料理梭子蟹，这是辽宁兴城来的上等海蟹，肉质细嫩，膏若凝脂，冬天里难得的海鲜。



    “大少您这是要做什么？”大宝按照林葳蕤的吩咐，正帮忙取蒸煮的梭子蟹里头的蟹黄和蟹膏。



    “秃黄油。”



    众人都没听说过这道菜，更被说“秃”这个词非常奇怪，似动词又非动词，再说烹饪里也没听说过“秃”这种煮法啊？



    “’秃‘是苏州话，’仅有‘的意思，这秃黄油要的就是绝不能掺杂到一丝蟹肉进去。只要蟹黄和蟹羹，都剔仔细点。”这样奢侈的做法，使得几只硕大的梭子蟹最后取出来的食材也只有一碗。



    油锅已经预热，将剔好的蟹黄蟹膏倒进油锅里，加上熟透的肥膘末，葱末、姜末加上一点紫苏末、开着最小的火翻炒，油温渐渐将蟹的香味激发出来，在轻微的滋滋声中，金黄色的蟹油被一点一点逼了出来，等到差不多的时候，加入黄酒焖煮，盖上锅盖，最后一道工序是用鸡汤收汁，呈上碗里的时候再淋上一勺热猪油……



    滋滋滋，金黄色的秃黄油顷刻散发出诱人的色泽和香味，浓郁的鲜香油热扑面而来，引人舌尖口水泛滥。



    “舀一碗金饭过来。”金饭是有凤来居特制的米饭，之前在襄城招待于左棠的一行好友时用的就是它。林葳蕤出手做的东西，不可用常理视之。虽说只是一碗饭，但里头也费劲了厨师的心思和手艺。



    米选的是宣汉县的桃花米，菊花必须是紫茎黄花的，先将金菊泡米一天之久再入锅煮，在米饭将熟未熟之时，倒入泡了金菊的温水，更染一层菊香。就连煮米饭的水也有名头，从前在襄城用的便是伏仙河的过滤清泉水，后来到了奉天，便按照少爷的吩咐，换了林家农场里的水，那是一处高山泉水，清澈甘甜，也算凑活。



    林葳蕤挖了一勺秃黄油堆在饭尖上，在旁边点缀上一朵金菊，金菊蟹黄，即便不是金秋十月，也自有一
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