称为‘英国殖民团’，把外祖母维多利亚女王称为‘印度斯坦女皇’，并说‘这个老太婆早就该死了’。至于他自己，他希望能从他的血管里抽干‘那该死的英国人的血’！ 虽然这一次的教训使他学会了隐藏自己的观点和想法，但我相信，这些观念已经深深的植根于他的脑子里了……”

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    洪钧《使西日记》：“……普主于王室游艇‘汉萨’号设宴款接，通好之意甚诚，然肴馔粗劣，不似国宴所有，有怠慢之嫌。……席后畅谈，普国君相皆称愿意通好，不意普主之孙威廉氏诟詈不已，有如市井乞儿之言，其父母怒斥之，不听，后为鲲宇片言所折，不顾而去，有似疯者。普主大惭。……观普国君臣，甚能相得，而普主世子竟至如此，未免有三世而衰之危……”

    “……余与鲲宇言及其国宴肴食之劣，鲲宇答其国主崇尚俭约，资财悉以助军，自奉甚简，是以待客亦不似英法丰盛，昨日之宴，在其国已属奢华。余甚讶之，感其君臣心志之高，用意之深远，遂与鲲宇计议，于‘威远’舰设宴回请普国君臣，以敦睦邻。鲲宇亦然，并亲制菜肴飨客，以示通好之诚。”

    “威远”舰的军官客厅里，坐在餐桌前的威廉一世，看着中国水手流水价端到桌上的一盘盘色香俱全的中国菜肴，一双眼睛不由得瞪得老大。

    作为一位长年吃黑粗麦面包和肉肠的君主，眼前突然出现这么多的美食，竟然让他有一些眩晕的感觉。

    一位洪钧带来的仆人上前，用小碟将大盘中的菜盛出，依次端到了威廉一世的前面，请他品尝。

    威廉一世用小银勺（因为普鲁士人不会用筷子，所以中国方面特意为客人准备了勺子）舀起了一个小碟中的鱼丸，放到嘴里轻轻的咀嚼起来。俾斯麦看到国王小心翼翼的动作，没有用勺子，而是用叉子叉了一个鱼丸，放进了嘴里。