夕了啊。

    这个时候的春节还是挺有意思的，或许是古代文化生活形势的缺乏吧，大唐的春节特别注重仪式感。

    肉食还是比较丰富的，虽然说牛肉有限制，猪肉被鄙视，还是羊肉和狗肉还是比较多的。

    平襄侯府人不多，目前来说就张济安这个主人和几个下人，再就是秦用和无影雪，加起来五六十个人。

    而且无影雪大多都是在秦家庄子上有家的，他们也只是轮流值班而已，每天待在府里的人也就是十个。

    也就是说服里边每天吃饭的人超不过二十个。

    宰了十头羊十条狗，又宰了一些鸡和鸭，鸡蛋肯定是有的，豆腐这个时代也有了，这个年已经很丰富了。

    唯一欠缺的就是蔬菜，在大唐，冬天其实是没有多少蔬菜的。当然，人不吃蔬菜，光吃面食显然是不成的，虽然没有土豆和红薯，但好在还有芋头，可以稍微均衡一下营养。

    让他感觉到另外一个意外的惊喜，便是酸菜。

    张济安老家的浆水面其实是很有名的，尤其是在夏天的时候，吃一碗浆水面，清凉解暑，浑身都爽。

    做浆水的酸菜是自然发酵的，和后来做的与泡菜类似的酸菜是完全不同的，不需要放盐，不需要放糖，就是单纯的自然发酵。

    酸爽可口，清凉解暑。

    在冬天似乎用不着清凉解暑了，然而，府里的下人们知道张济安喜好这一口，在秋天的时候就做了许多酸菜，主要是用小白菜和芹菜做的，从酸菜缸里边捞出来，和鱼一起炖，做出来的酸菜鱼要比后世饭馆里边的酸菜鱼还要香。

    年年有余，过年的时候怎么能不吃鱼呢？

    也只有到了这时候，他才发现，其实大唐做饭的方法，还是相当丰富的。

    刚开始的时候，他以为大唐的做饭方法，无非就是水煮菜和烤肉，但是今天他还真的开了眼界了。

    比如将牛羊的里脊肉捣烂，去其筋腱和薄膜，再加上佐料，大唐管这样的肉叫做“??珍”。

    另外，大唐还有一种制作肉食的方法，叫做“炮”。简单的说，和叫花鸡的做法差不多，但是要比叫花鸡的做法复杂一些。

    具体来说，就是将一整只的羊去掉内脏，在里边塞满枣，然后用草从外面裹住并涂上泥，放到火里边去烧，等到泥烧干的时候，将泥和草都弄下来，再切成小块，把发酵过的米粉涂在上面，放到油里边去煎，然后加上醋和醢，就可以食用。

    整个过程看的张济安眼花缭乱，没想到中国人好吃还真不是一句假话，虽然因为条件的限制，炒菜是没办法普及的，但是却因地制宜的想出了许多很好的制作方法。

    尤其是这样做出来的炮肉，又香又酥，那味道很快的就征服了张济安的味蕾。

    此外，煎、熏、烤、炙、燔、脍、醢，各种各样的做法都被厨师们拿了出来，让张济安大开了一下眼界。

    还真的是小瞧了古人在美食方面的创造力。

    唯一让他感觉遗憾的事，这个时代居然没有小苏打，也使得面食少了一些蓬松感。平时吃一些烙饼也就凑合着过了，但是过大年的，没有白面大馒头怎么可以呢？

    好在吴王李恪给他送来了一些海藻，这些东西本来他是想要制作一些调味品而已，但是没想到，这些海藻里边居然析出了纯碱，经过一番折腾之后，居然愣是弄出了一捧小苏打，虽然不多，但是过年是足
本章还未完，点击下一页继续阅读>>>