首先，加入少许盐、料酒、淀粉和蛋白，搅拌均匀，用一杯茶浸泡，然后把鸡肉放在砧板上，取胸脯肉，轻拍松，切成等大小的小块，加入盐、淀粉，拌匀，备用。同时，阿木将鱼片切成细条，宗青燕拿起鱼片，加入盐、胡椒粉、生粉等调料，再加少量水使其粘住，或者用一杯茶腌制一会儿。