将接近两千斤的牛开膛破肚，剥皮抽筋。再把各个部位分开，陈清欢累的气喘吁吁之际还在想着怎么吃牛肉好吃。

    她杀牛就是为了给饭馆多一道汤--牛骨汤！

    可以加上些配菜一起，给做成免费的特色汤。

    其余的精华部位，或许还能留些其他部位的肉，做菜来卖？

    陈清欢看向被分解的牛，一路从头看到尾。

    牛颈肉

    肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱。适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做

    牛肉丸不错。

    陈清欢舍不得……

    牛肩肉

    由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、焖，咖喱牛肉。

    陈清欢也舍不得……

    牛上脑

    肉质细嫩，容易有大理石花纹沉积。上脑脂肪交杂均匀，有明显花纹。适合涮、

    煎、烤，涮牛肉火锅

    陈清欢也舍不得……

    牛胸肉

    在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口

    感较嫩，肥而不腻。适合炖、煮汤。

    陈清欢……

    牛眼肉

    一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。

    肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。适合涮、烤、煎。

    陈清欢……

    牛外脊（也称西冷或沙朗）

    牛背部的最长肌，肉质为红色，容易有脂肪沉积，呈大理石斑纹状。因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香，口感也很好。

    陈清欢……

    牛里脊（也称牛柳或菲力）

    牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。是一般所称的小里肌肉，是运动量最少、口感最嫩的部位。

    陈清欢……

    牛臀肉（也称米龙、黄瓜条、和尚头）

    肌肉纤维较粗大，脂肪含量低。只适合垂直肉质纤维切丝或切片后爆炒。

    陈清欢……

    牛腩

    肥瘦相间，肉质稍韧。但肉味浓郁，口感肥厚而醇香。

    陈清欢……

    牛腱子肉

    分前腱和后腱，熟后有胶质感。

    ……

    ……

    陈清欢已经在扶额了。

    怎么办！！

    她都舍不得！

    而且这牛还是自己梦想城镇里的无公害绿色环保的新鲜鲜草养出来的！在她的眼皮子底下长出来的！！！

    她舍不得！！！

    ヽ(｀Д′)?

    最后，陈清欢只把牛骨剔出来，打算就拿牛骨应付了事了。正好牛骨便宜，也没有人怀疑这个免费汤！

    ……

    好的生意和口碑，是需要开店的人用心对待的，这是陈清欢这段时间来的体会。

    她以前只在企业打工过，从没有接触这一行业。穿越后也是只在维多利亚的英国开旅馆时简单卖过面包之类的。从没有用心的去看待过那些稀疏平常的事情。

    当她用心的对待如今的小饭馆时，她才发现原来生活中的感触时刻都在，
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