嘛。”

    “可以做菜，也可以做调味品。呃，反正这是个好东西，呃，反正这是个稀罕物。”秦为径有些不好意思，本来知府让他露脸，自己实在是在有些啰嗦了。

    文立万也不由笑了。看来秦为径对辣椒的科普，也就仅限于此了。毕竟他也是没有吃过辣椒。

    “嗯，秦经承刚才介绍了辣椒，下面我们就用辣椒来做一道菜，叫做麻婆豆腐。”

    文立万看看案板上的食材，秦为径准备的东西一应俱全：干辣椒、嫩豆腐、牛肉丁，豆豉、葱段、蒜苗、姜末，蒜末，豆瓣酱等等。

    文立万知道辣椒引进中国之后，才有了麻婆豆腐这道菜。

    现在文立万做的这道麻婆豆腐，等于让苏州府衙的人们，成为中国第一批品尝麻婆豆腐的人群。

    秦为径准备的豆腐，品质相当不错，滑嫩而有韧性。

    文立万让厨师将豆腐切成两厘米见方的小块，放进盛了凉水锅里，然后往锅里撒上一点盐，用中国熬煮以去除豆腥味。

    锅里的水快要沸腾的时候，用笊篱把豆腐捞出来沥水。

    文立万对麻婆豆腐的制作工艺非常熟悉，但厨艺实在有限。好在身边有了菜馆的厨师，师傅的手脚相当麻利。

    文立万要厨师把炒锅加热，并不要加油，直接把肥牛肉末倒进锅里爆炒。

    肥牛肉末倒进了铁锅的瞬间，刺啦一声炸响，肉末与滚烫铁锅一接触，香味就弥散开来。

    厨师熟练地将肉末炒至深棕色，至香至酥。文立万要厨师再加入姜末、蒜末，爆出的葱姜香气四溢，围观的府衙官吏衙役纷纷叫好。

    文立万又让厨师放入辣椒、花椒和豆瓣酱，再加入几粒豆豉，锅里渐渐炒出红油。

    一股麻辣的香味开始袭击每个人的嗅觉。

    这是明代人从未闻到过香味儿，辣椒的香味对在场的官吏衙役来说，都是处子体验。

    文立万看到锅里的牛肉末已经成熟酥脆，让厨师将菜馆带来的鸡汤浇进锅里，锅底沸腾后，将豆腐徐徐下锅，加点黄酒和酱油，改用小火炖煮。

    阿福和秦为径从对面菜馆买了一锅米饭抬进来，这时麻婆豆腐也已经可以出锅了。

    文立万将一碗绿白相见的葱花撒进锅里，妙不可言的香味让围观的人们发出一阵赞叹。

    厨师一声吆喝，熟练地将锅里的麻婆豆腐装盘。

    四大盘麻婆豆腐摆在案板上，盘盘麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活，令人垂涎欲滴。

    阿福和秦为径给官吏衙役们盛饭，人们围着四盘麻婆豆腐大快朵颐，吃将起来。

    这种麻辣口味以前从未体验，汗从发髻边上流淌下来，脸也变得红扑扑的，官吏衙役们们边吸溜着冷气，边吃着麻婆豆腐，一个个胃口大开。