冷水泡过的, 主要是将里面的血水吸出来, ”元霄指挥将牛肉块全部丢到水中, “现在只要稍微再泡一会儿就行。”



    “这个期间, 我们准备一些配料。”他继续操作。



    切成段的土豆块、红萝卜块、洋葱块、



    切成末的尖椒、香芹、大葱、蒜末。



    切成块的口蘑以及一些豌豆粒。



    配料是香叶、奶油、白兰地、面粉。



    那边牛肉块也泡好了。



    “然后牛肉块要过水抄，”元霄将泡好的牛肉丢入锅内，开始烧开，“加入大葱和姜片，可以有效去除腥味，可以适量来点白兰地提味。”



    一股香气冒了起来。



    “然后除去浮沫, 这样牛肉块更加干净, 捞起来之后, 就可以先炖熟了。”元霄进行下一步操作。



    本来这里用火炖最好, 但是太花时间。



    元霄改为用高压锅压制二十分钟。



    这个期间, 起锅热油，将土豆段、胡萝卜段、洋葱段按照顺序放入过油炸。



    要炸的刚刚透心熟就行。



    同时将口蘑和豌豆粒用水稍微煮一下。



    做完这些，那边牛肉也压好了。



    打开之后，牛肉的香气四下飘散，尤其是这么一大锅，更是增加余韵。



    “现在是最重要的一步，”元霄挥手示意大家让开, “这道菜，是中式西餐。



    而西餐最重要的一个点, 是浓汤、也就是小汤的制作。”



    一般一道菜，普通的就让一般的厨师帮忙，或者替做。



    只有到了这种核心关键的时候, 才是厨神出手的时机。



    现场顿时安静下来，众人睁大了眼睛看。



    行家一出手就知有没有。



    元霄云淡风轻拿起锅铲，包小菜几个厨师心中就有数了。



    这一瞬间, 元霄手中拿的，似乎是名贵的紫毫笔以及徽墨。



    “首先，用小火将奶油融化，”元霄一边操作一边说明，“记住，是小火，火候你们自己感受一下。”



    几名厨师将手伸到锅面上，然后频频点头。



    “接着，是加入面粉炒制，这一步最难，”元霄小心翼翼加入面粉, “炒制的时候，同样注意温度不能太高。”



    太高的话, 面粉容易糊掉, 颜色味道就不对了。



    太低也不行，太低的话, 面粉会结成颗粒, 根本抄不开，一股夹生味。



    就这一手，大家都很佩服。



    傲世指数默默增加。



    “微微有点变色就可以，”元霄拿过其他材料，“这个时候加入尖椒末、洋葱末、香芹末、蒜末，开始煸炒。



    然后加入番茄酱，继续炒。



    来点白醋，接下来是关键，加入刚才炖牛肉的汤，一定要用牛肉汤。



    此外，注意的是汤的浓稠度要合适，太稀太粘稠都不行。”



    大家肚子都看饿了。



    “然后加入盐、白糖、胡椒粉、味精，”元霄继续操作，“最后点缀点白兰地增香。



    如此，这道西餐的浓汤汁总算做好了。”



    接下来，元霄指挥厨师们拿出瓦罐。



    首先把炸
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