惊一把。

    “调味料之事我已了然，还请端木兄教我如何烧烤。”

    端木垒想了想，回忆起当时他被教导的日子。

    “烧烤啊，分为直火烧烤或间火烧烤两种。”

    “我先跟你说说直火烧烤的六种方式，方式用对了烤出来的东西才好吃。”

    诸葛永顺二话不说，全神贯注聆听这端木垒的教诲。

    “第一种方式是素烧：食物无须调味，直接在火上烧烤，基本以鱼类为多，除可保留原味外，更有去腥的功效，不过平时用得不多。”

    “第二种方式是盐烧：以盐抹遍食材全身再烧烤即可，适于烧烤鱼类以及海鲜，但要把控好抹盐的过程。”

    “第三种方式是味噌烧：一面烧烤一面涂上盐与酱油，再涂上味噌来增添风味，其中以鱼、豆腐和白萝卜更能突显其风味醇厚独特。”

    “第四种方式是蒲烧：在烧烤长条形鱼类时，把鱼腹剖开后，以竹条横穿过鱼片，因乍看之下很像蒲叶而得名，以蒲烧鳗鱼最为出名。”

    “第五种方式是照烧：一面烤一面涮涂浓调味汁，反复进行至食材熟透，较常用于脂肪较厚的鱼肉类。”

    “最后一种方式则是云丹烧：将蛋黄与海胆酱拌匀，边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上，如此烤出的食材可呈现亮丽的明黄色，相当诱人。”

    “以上的方式说白了，都比较适合用来对付海鲜。”

    “而间火烧烤型常见的型态有包烧、串烧、铁锅烧、铁板烧、壳烧、壶烧、岩烧、网烧等。”

    “其中我又比较习惯串烧，所以等会的干货都在串烧上面。”

    诸葛永顺觉得这样也好，学习这种东西贵精不贵多。

    “没问题，反正平时吃的烤串也是串烧的吧？”

    端木垒点点头，确实是这么一回事。

    “串烧的话讲究文火慢烤，所谓文火就是木炭燃烧完，不见明火时，外面刚有一层层薄薄的白白的灰，里面还是红色的时候。”

    “之所以要用文火慢烤，是因为能避免烤的肉串，外面焦了，里面还没有熟透的情况出现。”

    诸葛永顺若有所思，感觉端木垒讲得好专业的样子。

    “烤肉串时差不多每十五秒翻动一次，每翻动几次便要刷下油。”

    “至于烤鸡翅什么的频率可以稍微低些，但也要注意火候不要烤焦了才行。”

    端木垒觉得这样子教有点不太行，云里雾里的还是直接上手演示下算了。

    “诸葛兄弟不如和我去试试，理论学得再多也不如上手一试嘛。”

    诸葛永顺犹豫了一下，终究是没有拒绝端木垒的好意，毕竟人家也是为他着想，便起身表示同意。

    端木垒见此也没有犹豫，领着诸葛永顺朝他的烧烤架前进。

    “哦，对了，差点忘记诸葛兄你还没有烧烤架，等会我给你一台。”