外，方啸宇从家里的丫鬟中挑了二十个长得还算清秀的，聘用为服务员。还是老一套的办法，先给她们脱离奴籍，答应她们只要在自己的店里工作将给与每月二十元的高薪，结果这些丫鬟对如此高的待遇非常满意，都答应了方啸宇的要求。方啸宇则亲自训练她们，用的都是后世的方法，比如头上顶着书，嘴里咬着筷子练站姿，学习用柔和的语调对话，背会所要报的菜式和价钱等等。总之一个月时间很快就过去了。方啸宇准备了一切应用的东西。